†™[W]at_[L]uv™†
19-06-2008, 01:55 AM
Trong câu nói bình dân của các đấng có tâm hồn ăn uống thì "Nhất phao câu, nhì đầu cá ” cho thấy đầu cá là loại thức ăn rất quý báu mà ông bà của chúng ta đã áp dụng lâu rồi mà mãi đến hôm nay, các nhà dinh dưỡng học phương tây mới mổ xẻ vấn đề. Bài viết này xin miễn bàn về cái đệ nhất "phao câu " kia.
Ngày còn nhỏ tôi và ông anh ruột thường tranh giành nhau hai thứ ở con cá trong mâm cơm của gia đình, đó là ruột cá và đầu cá. Thông thường gia đình tôi thường ăn cá lóc và cá bông lau. Ruột cá thì rất quý vì nó giòn và khoái khẩu. Còn đầu cá thì khỏi chê khi anh em chúng tôi mê mẫn hút các chất tủy, tinh túy từ đầu cá vào cổ họng. Ôi, tôi cảm thấy mùi béo ngậy của đầu cá đang tràn vào mồm làm lâng lâng tâm hồn. Do đó hôm nào mẹ tôi hay chị Út, người làm nhà tôi nấu canh chua khóm cá lóc hay canh chua bạc hà cá bông lau là anh em tôi đặt trước phần mình. Quay về lại dĩ vãng của thuỡ niên thiếu, tôi nhìn thòm thèm tô canh chua khóm có trứng cá lóc nổi lều bều và chiếc đầu cá nhô lên giữa tô như một hải đảo mời gọi sự đói bụng vô biên. Ở quê hương ta, khi bán cá người ta bán nguyên con; Khác với bên xứ Mỹ, đầu cá, thân và phần sau đuôi cá thường đựơc bán riêng tại các chợ Việt Nam. Đầu cá nhiều xương lớn nên giá bán rẻ hơn. Điều này cho thấy người ta không giành nhau phần đầu cá như anh em tôi ngày xưa nữa. Đầu cá không đựơc ưa chuộng, lựơng giá đúng mức giá trị của nó. Ngày ấy tôi thường nghe chị Út bình phẩm về tụi tôi là: " Sao lại không ăn thịt cá mà lại ăn đầu, chỉ có xương xẩu không thôi. Dại thế ! ”. Vâng, chính chị Út cũng đánh sai về tầm quan trọng của đầu cá.
http://monngonsaigon.com/uploads/spaw/news/1210928766.nv.jpg
Ngày còn nhỏ tôi và ông anh ruột thường tranh giành nhau hai thứ ở con cá trong mâm cơm của gia đình, đó là ruột cá và đầu cá. Thông thường gia đình tôi thường ăn cá lóc và cá bông lau. Ruột cá thì rất quý vì nó giòn và khoái khẩu. Còn đầu cá thì khỏi chê khi anh em chúng tôi mê mẫn hút các chất tủy, tinh túy từ đầu cá vào cổ họng. Ôi, tôi cảm thấy mùi béo ngậy của đầu cá đang tràn vào mồm làm lâng lâng tâm hồn. Do đó hôm nào mẹ tôi hay chị Út, người làm nhà tôi nấu canh chua khóm cá lóc hay canh chua bạc hà cá bông lau là anh em tôi đặt trước phần mình. Quay về lại dĩ vãng của thuỡ niên thiếu, tôi nhìn thòm thèm tô canh chua khóm có trứng cá lóc nổi lều bều và chiếc đầu cá nhô lên giữa tô như một hải đảo mời gọi sự đói bụng vô biên. Ở quê hương ta, khi bán cá người ta bán nguyên con; Khác với bên xứ Mỹ, đầu cá, thân và phần sau đuôi cá thường đựơc bán riêng tại các chợ Việt Nam. Đầu cá nhiều xương lớn nên giá bán rẻ hơn. Điều này cho thấy người ta không giành nhau phần đầu cá như anh em tôi ngày xưa nữa. Đầu cá không đựơc ưa chuộng, lựơng giá đúng mức giá trị của nó. Ngày ấy tôi thường nghe chị Út bình phẩm về tụi tôi là: " Sao lại không ăn thịt cá mà lại ăn đầu, chỉ có xương xẩu không thôi. Dại thế ! ”. Vâng, chính chị Út cũng đánh sai về tầm quan trọng của đầu cá.
http://monngonsaigon.com/uploads/spaw/news/1210928766.nv.jpg