Tạ Hải Bảo Vương
02-07-2008, 10:10 PM
Mang hương vị đặc trưng của biển, những món ăn tưởng chừng như mới ăn lần đầu thực ra lại rất gần gũi. Đã bao thế kỷ trôi qua, những sản vật quê nhà một thời bị bỏ ngỏ, nay như được trở về, thăng hoa qua bàn tay khéo léo của chính bạn.
Nem ốc
Nguyên liệu:
Ốc bươu ta 1kg, giò sống 100g, mộc nhĩ 30g, lá chanh, rau răm, hạt tiêu, mì chính vừa đủ, bánh đa cuốn 1 tệp.
http://monngonhanoi.com/images/stories/nhungmonanngon4.jpg
Cách làm:
Ốc làm sạch, luộc chín, khêu ruột, rửa sạch và thái nhỏ. Mộc nhĩ đem ngâm nở, rửa sạch, thái nhỏ. Trộn đều các gia vị với giò sống, thịt ốc, sau đó, cuốn lại thành nem, chiên vàng trong dầu ăn nóng già. Nem ốc chấm với nước mắm chua ngọt rất ngon.
Xôi rô đồng
Nguyên liệu:
Gạo nếp ngon 0,5kg, cá rô đồng to 0,5kg, hạt tiêu, mì chính vừa đủ.
http://monngonhanoi.com/images/stories/nhungmonanngon3.jpg
Cách làm:
Cá rô làm sạch, nướng chín, để nguội bóc lấy thịt xào với hành khô, tiêu, mì chính cho quện đều. Gạo nếp ngâm kỹ, vo sạch để ráo, rắc thêm chút muối, đồ chín. Sau đó rắc phủ thịt rô đồng đã xào chín lên mặt xôi sao cho đều, đẹp mắt.
Gỏi sứa
Nguyên liệu:
Sứa 0,5kg, dứa 1 quả nhỏ, khế xanh 1 quả to, chanh 1 quả, rau kinh giới, ớt, tỏi, đường, hạt tiêu vừa đủ.
http://monngonhanoi.com/images/stories/nhungmonanngon2.jpg
Cách làm:
Sứa làm sạch, trần qua nước sôi. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái chỉ. Khế xanh thái chỉ. Tỏi, ớt băm nhỏ vắt lấy nước cốt. Rau kinh giới thái nhỏ. sau đó, trộn đều các nguyên liệu trên với gia vị sao cho đều, thêm chút đường, muối vừa ăn. Để 10 phút cho ngấm rồi bày ra đĩa.
Canh ghẹ rau muống
Nguyên liệu:
Ghẹ 1 con, rau muống trắng 1 mớ, ngổ, muối, mì chính, tỏi, muối vừa đủ.
http://monngonhanoi.com/images/stories/nhungmonanngon1.jpg
Cách làm:
Ghẹ làm sạch, chặt làm 4 (bỏ đầu chân, đầu càng). Phi thơm tỏi, cho ghẹ và gia vị vào xào lăn thật đều. Chế nước dùng vào đun sôi. Chờ ghẹ chín, cho rau muống vào. Trước khi bóc ra cho thêm chút rau ngổ để dậy mùi thơm.
Nguồn : Trà My - MonngonHanoi.com
Nem ốc
Nguyên liệu:
Ốc bươu ta 1kg, giò sống 100g, mộc nhĩ 30g, lá chanh, rau răm, hạt tiêu, mì chính vừa đủ, bánh đa cuốn 1 tệp.
http://monngonhanoi.com/images/stories/nhungmonanngon4.jpg
Cách làm:
Ốc làm sạch, luộc chín, khêu ruột, rửa sạch và thái nhỏ. Mộc nhĩ đem ngâm nở, rửa sạch, thái nhỏ. Trộn đều các gia vị với giò sống, thịt ốc, sau đó, cuốn lại thành nem, chiên vàng trong dầu ăn nóng già. Nem ốc chấm với nước mắm chua ngọt rất ngon.
Xôi rô đồng
Nguyên liệu:
Gạo nếp ngon 0,5kg, cá rô đồng to 0,5kg, hạt tiêu, mì chính vừa đủ.
http://monngonhanoi.com/images/stories/nhungmonanngon3.jpg
Cách làm:
Cá rô làm sạch, nướng chín, để nguội bóc lấy thịt xào với hành khô, tiêu, mì chính cho quện đều. Gạo nếp ngâm kỹ, vo sạch để ráo, rắc thêm chút muối, đồ chín. Sau đó rắc phủ thịt rô đồng đã xào chín lên mặt xôi sao cho đều, đẹp mắt.
Gỏi sứa
Nguyên liệu:
Sứa 0,5kg, dứa 1 quả nhỏ, khế xanh 1 quả to, chanh 1 quả, rau kinh giới, ớt, tỏi, đường, hạt tiêu vừa đủ.
http://monngonhanoi.com/images/stories/nhungmonanngon2.jpg
Cách làm:
Sứa làm sạch, trần qua nước sôi. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái chỉ. Khế xanh thái chỉ. Tỏi, ớt băm nhỏ vắt lấy nước cốt. Rau kinh giới thái nhỏ. sau đó, trộn đều các nguyên liệu trên với gia vị sao cho đều, thêm chút đường, muối vừa ăn. Để 10 phút cho ngấm rồi bày ra đĩa.
Canh ghẹ rau muống
Nguyên liệu:
Ghẹ 1 con, rau muống trắng 1 mớ, ngổ, muối, mì chính, tỏi, muối vừa đủ.
http://monngonhanoi.com/images/stories/nhungmonanngon1.jpg
Cách làm:
Ghẹ làm sạch, chặt làm 4 (bỏ đầu chân, đầu càng). Phi thơm tỏi, cho ghẹ và gia vị vào xào lăn thật đều. Chế nước dùng vào đun sôi. Chờ ghẹ chín, cho rau muống vào. Trước khi bóc ra cho thêm chút rau ngổ để dậy mùi thơm.
Nguồn : Trà My - MonngonHanoi.com