Tạ Hải Bảo Vương
02-07-2008, 10:09 PM
Bò kho của người Việt là món thịt hầm cà rốt hơi sánh đặc với nhiều loại gia vị. Có người cho rằng món này là do thực dân Pháp mang sang nước ta, bằng chứng là bánh mì nướng baguette ăn kèm. Tuy nhiên, hương vị của món này đã được “Việt Nam hóa” khá nhiều với mùi thơm đặc trưng của sả, hồi và quế. Đây là món lí tưởng cho bữa sáng (sau phở, tất nhiên), nếu thích, dùng làm bữa trưa cũng khá ổn.
Nguyên liệu: (cho 4-6 phần ăn)
800 g thịt gân bò, cắt khối vuông vừa ăn, 2 thìa bột cari (hoặc bột ngũ vị hương), ¼ chén dầu ăn, 3 tép tỏi lớn, bằm nhỏ, 1 chén sốt cà chua, 2 nhánh sả đập dập, 3 quả hồi (star anise), 1 thanh quế hoặc bột quế, Nước mắm, Đường thẻ, Lá nguyệt quế, 5 đầu củ hành tươi, 2 củ cà rốt lớn, cắt khúc, Tiêu, rau húng
http://monngonhanoi.com/images/stories/bokhoooooo2.jpg
Cách làm:
Đun dầu ăn trên chảo nóng, cho 1 ít hạt màu (hạt cari) vào xào cho ra màu sau đó gạn bỏ hạt.
Cho thịt bò vào xào cho thịt khô, làm từng mẻ nhỏ để tránh thịt chảy nước. Cho tỏi và sốt cà chua vào xào trong 1 phút. Tiếp tục cho thịt bò trở lại nồi, thêm bột cari, sả, hồi vào đảo đều. Châm nước vừa đủ, không quá ngập thịt, đun sôi.
Nêm nước mắm và đường, cho lá nguyệt quế vào. Vặn lửa nhỏ, đậy vung nửa kín nửa hở, hầm thêm 1 giờ nữa.
Khi bò gần mềm, cho cà rốt và củ hành vào đun thêm 1 giờ nữa cho cả thịt và cà rốt đều thật mềm.
Nêm lại mắm,đường vừa ăn. Múc ra tô, rắc tiêu và rau thơm lên trên, ăn nóng với bánh mì.
Tìm nhanh
Nguồn : Đức Thịnh - MonngonHanoi.com
Nguyên liệu: (cho 4-6 phần ăn)
800 g thịt gân bò, cắt khối vuông vừa ăn, 2 thìa bột cari (hoặc bột ngũ vị hương), ¼ chén dầu ăn, 3 tép tỏi lớn, bằm nhỏ, 1 chén sốt cà chua, 2 nhánh sả đập dập, 3 quả hồi (star anise), 1 thanh quế hoặc bột quế, Nước mắm, Đường thẻ, Lá nguyệt quế, 5 đầu củ hành tươi, 2 củ cà rốt lớn, cắt khúc, Tiêu, rau húng
http://monngonhanoi.com/images/stories/bokhoooooo2.jpg
Cách làm:
Đun dầu ăn trên chảo nóng, cho 1 ít hạt màu (hạt cari) vào xào cho ra màu sau đó gạn bỏ hạt.
Cho thịt bò vào xào cho thịt khô, làm từng mẻ nhỏ để tránh thịt chảy nước. Cho tỏi và sốt cà chua vào xào trong 1 phút. Tiếp tục cho thịt bò trở lại nồi, thêm bột cari, sả, hồi vào đảo đều. Châm nước vừa đủ, không quá ngập thịt, đun sôi.
Nêm nước mắm và đường, cho lá nguyệt quế vào. Vặn lửa nhỏ, đậy vung nửa kín nửa hở, hầm thêm 1 giờ nữa.
Khi bò gần mềm, cho cà rốt và củ hành vào đun thêm 1 giờ nữa cho cả thịt và cà rốt đều thật mềm.
Nêm lại mắm,đường vừa ăn. Múc ra tô, rắc tiêu và rau thơm lên trên, ăn nóng với bánh mì.
Tìm nhanh
Nguồn : Đức Thịnh - MonngonHanoi.com