Andy Trần
17-08-2009, 09:37 AM
Các Adam có thích kem không nhỉ ?Nếu bạn thích thì tại sao không 1 lần tự làm kem nhỉ ?
Andy nghĩ sẽ rất là thú vị đó vì mình được thưởng thức thành quả do mình làm ra mà :) .
Cảc Adam nhớ mang tạp dề khi vào bếp nhé ;) !
1. Kem Trái Cây
http://i233.photobucket.com/albums/ee30/andy_t_tl/KemTraicay1.jpg
Nguyên liệu :
+ Khoảng 500 gr hoa quả đã gọt
+ 200 g đường tùy khẩu vị ngọt, nếu là loại hoa quả ngọt thì chỉnh sao cho vừa ngọt và thêm chút cốt chanh hay cam chua chua
+ 2 lòng đỏ trứng gà
+ 2 hộp kem tươi, có đặc thì tốt, không thì kem tươi lỏng ( whipping cream bình thường, mỗi hộp 250 ml, mua về phải bảo quản trong tủ cho thật lạnh )
+ Thìa nước cốt chanh, hay cam
+ Máy xay sinh tố ( dù có máy làm kem, vẫn phải xay hỗn hợp rồi mới bỏ vào máy được )
Cách làm :
- Hoa quả rửa sạch, xắt miếng rồi bỏ vào máy xay sinh tố xay nhừ
bỏ tiếp lòng đỏ trứng và và đường vào luôn trong máy, đánh tiếp đến khi hỗn hợp đều.
- Trong một âu thật lạnh, có bằng inox càng tốt, nếu trời nóng quá thì bỏ âu vào tủ đá một lúc rồi mới lấy ra bỏ kem tươi vào đánh. Đánh kem bằng máy khi thấy kem đặc lại thì trút chỗ sinh tố hoa quả vừa xay sang, trộn kỹ rồi bỏ hộp 4h trở lên là ăn được. Thích đông cứng thì làm sáng, chiều tối mới ăn.
2. Kem Chocolate ( Cho khoảng 3- 4 người )
http://i233.photobucket.com/albums/ee30/andy_t_tl/KemSocola-1.jpg
Nguyên liệu :
+ 500 ml sữa
+ 4 lòng đỏ trứng
+ 150 gr chocolate đã hơ nóng chẩy
+ 80 g đường
+ Một hộp kem tươi, đánh nổi nếu có thể
Cách làm :
- Đánh lòng đỏ trứng và đường cho mịn
- Trong một nồi, đun sữa tươi và chocolate, dùng cây quấy soup, quấy liên tục.
- Khi sữa sôi mấp máy, rót sữa từ từ sang bát kem trứng, vẫn dùng phới đánh trứng thủ công, quấy đều cho kem sữa tan đều.
- Bỏ lại hỗn hợp trên vào nồi, để trên lửa thật nhỏ, quấy đều tay tiếp cho đến khi kem hơi nặng tay ( nếu cẩn thận thì đặt một chảo với ít nước để đun cách thuỷ cho khỏi dính ) Thời gian đun chỉ 5- 6 phút.
- Bỏ ra ngoài, quấy thêm một lúc cho kem nguội bớt.
- Khi kem nguội hẳn, bỏ kem tươi, quấy đều lại một lần rồi cho vào hộp, để ngăn đá.
3. Kem Vani
http://i233.photobucket.com/albums/ee30/andy_t_tl/kemvani.jpg
Nguyên liệu :
+ 500 ml sữa
+ 200 g đường
+ 4 lòng đỏ trứng
+ 250 ml kem tươi, đánh nổi nếu có thể
+ một chút vani
Cách làm :
- Đánh trứng và đường cho nổi mịn
- Sữa đem đun với vani trong một nồi, khi sôi mấp máy, rót sữa từ từ sang bát kem trứng, tay quấy đều liên tục
- Rót bát kem trứng sữa trở lại nồi, đun trên lửa nhỏ và quấy đều tay thêm một lúc đến khi kem nổi, hơi dầy lên và nặng tay
- Bỏ kem ra, quấy thêm một chút, cho nguội
- Khi kem nguội hẳn, bỏ chỗ kem tươi vào quấy đều rồi bỏ hộp cho tủ đá.
*** Chú ý ***
- Cùng cách này có thể làm tương tự cho những nguyên liệu khác, nếu là hoa quả thì nên để sống, không đun.
- Liều lượng tùy người dùng, thay đổi nếu cần ( gấp đôi ..... )
- Khi làm loại hoa quả nào nhiều bột, đặc quá, thì thêm kem tươi hoặc sữa tươi sao cho vừa.
Andy nghĩ sẽ rất là thú vị đó vì mình được thưởng thức thành quả do mình làm ra mà :) .
Cảc Adam nhớ mang tạp dề khi vào bếp nhé ;) !
1. Kem Trái Cây
http://i233.photobucket.com/albums/ee30/andy_t_tl/KemTraicay1.jpg
Nguyên liệu :
+ Khoảng 500 gr hoa quả đã gọt
+ 200 g đường tùy khẩu vị ngọt, nếu là loại hoa quả ngọt thì chỉnh sao cho vừa ngọt và thêm chút cốt chanh hay cam chua chua
+ 2 lòng đỏ trứng gà
+ 2 hộp kem tươi, có đặc thì tốt, không thì kem tươi lỏng ( whipping cream bình thường, mỗi hộp 250 ml, mua về phải bảo quản trong tủ cho thật lạnh )
+ Thìa nước cốt chanh, hay cam
+ Máy xay sinh tố ( dù có máy làm kem, vẫn phải xay hỗn hợp rồi mới bỏ vào máy được )
Cách làm :
- Hoa quả rửa sạch, xắt miếng rồi bỏ vào máy xay sinh tố xay nhừ
bỏ tiếp lòng đỏ trứng và và đường vào luôn trong máy, đánh tiếp đến khi hỗn hợp đều.
- Trong một âu thật lạnh, có bằng inox càng tốt, nếu trời nóng quá thì bỏ âu vào tủ đá một lúc rồi mới lấy ra bỏ kem tươi vào đánh. Đánh kem bằng máy khi thấy kem đặc lại thì trút chỗ sinh tố hoa quả vừa xay sang, trộn kỹ rồi bỏ hộp 4h trở lên là ăn được. Thích đông cứng thì làm sáng, chiều tối mới ăn.
2. Kem Chocolate ( Cho khoảng 3- 4 người )
http://i233.photobucket.com/albums/ee30/andy_t_tl/KemSocola-1.jpg
Nguyên liệu :
+ 500 ml sữa
+ 4 lòng đỏ trứng
+ 150 gr chocolate đã hơ nóng chẩy
+ 80 g đường
+ Một hộp kem tươi, đánh nổi nếu có thể
Cách làm :
- Đánh lòng đỏ trứng và đường cho mịn
- Trong một nồi, đun sữa tươi và chocolate, dùng cây quấy soup, quấy liên tục.
- Khi sữa sôi mấp máy, rót sữa từ từ sang bát kem trứng, vẫn dùng phới đánh trứng thủ công, quấy đều cho kem sữa tan đều.
- Bỏ lại hỗn hợp trên vào nồi, để trên lửa thật nhỏ, quấy đều tay tiếp cho đến khi kem hơi nặng tay ( nếu cẩn thận thì đặt một chảo với ít nước để đun cách thuỷ cho khỏi dính ) Thời gian đun chỉ 5- 6 phút.
- Bỏ ra ngoài, quấy thêm một lúc cho kem nguội bớt.
- Khi kem nguội hẳn, bỏ kem tươi, quấy đều lại một lần rồi cho vào hộp, để ngăn đá.
3. Kem Vani
http://i233.photobucket.com/albums/ee30/andy_t_tl/kemvani.jpg
Nguyên liệu :
+ 500 ml sữa
+ 200 g đường
+ 4 lòng đỏ trứng
+ 250 ml kem tươi, đánh nổi nếu có thể
+ một chút vani
Cách làm :
- Đánh trứng và đường cho nổi mịn
- Sữa đem đun với vani trong một nồi, khi sôi mấp máy, rót sữa từ từ sang bát kem trứng, tay quấy đều liên tục
- Rót bát kem trứng sữa trở lại nồi, đun trên lửa nhỏ và quấy đều tay thêm một lúc đến khi kem nổi, hơi dầy lên và nặng tay
- Bỏ kem ra, quấy thêm một chút, cho nguội
- Khi kem nguội hẳn, bỏ chỗ kem tươi vào quấy đều rồi bỏ hộp cho tủ đá.
*** Chú ý ***
- Cùng cách này có thể làm tương tự cho những nguyên liệu khác, nếu là hoa quả thì nên để sống, không đun.
- Liều lượng tùy người dùng, thay đổi nếu cần ( gấp đôi ..... )
- Khi làm loại hoa quả nào nhiều bột, đặc quá, thì thêm kem tươi hoặc sữa tươi sao cho vừa.